ישנם הבדלים משמעותיים בתהליכי העיקור בין מוצרי שימורים לאריזה גמישה לבין מוצרי שימורים ממתכת מסורתיים, הבאים לידי ביטוי בעיקר בפרמטרי היישום של הרטורט ובתכנון התהליך:
טמפרטורת עיקור ולחץ
בשל עמידות הטמפרטורה והלחץ הגבוהה של החומרים המשמשים במוצרי שימורים מתכת מסורתיים, הם בדרך כלל מאמצים טמפרטורה גבוהה מעל 121 מעלות צלזיוס בשילוב עם קיטור בלחץ גבוה (כגון ברטורט סיבובי) כדי להבטיח סטריליות מסחרית. עבור מוצרי שימורים לאריזה גמישה, מכיוון שעמידות הטמפרטורה של חומרי הסרט המרוכבים נמוכה יחסית (בדרך כלל ≤115°C), יש להפחית את טמפרטורת העיקור ולקצר את הזמן כדי למנוע עיוות אריזה או דלמינציה בין שכבות.
אופטימיזציה של שיטת העברת החום
לפחיות מתכת הולכת חום מהירה אך יש "hcts" (כגון בתפר גוף הפחית), ויש צורך לכסות אותם במלואם דרך מחזור המים של הרטורט. אריזה גמישה מאמצת לרוב אריזות עור ואקום ודורשת שימוש ברטורט מסוג תרסיס מים או טבילת מים. רטט בתדר גבוה או גלים קוליים משמשים כדי לסייע בהולכת חום כדי לפתור את הבעיה של הולכת חום איטית של הסרט.
בחירת סוג החזרה
מוצרי שימורים ממתכת משתמשים בעיקר ברטורטים סטטיים לסירוגין (כגון כאלה מסוג סל), שיכולים להתמודד עם כמות גדולה באצווה אחת. מכיוון שאריזה גמישה היא פגיעה, נדרש ציוד עיקור מתמשך (כגון סוג חגורת רשת ספירלית). הוא מצויד בבדיקות טמפרטורה מדויקות כדי להשיג ניטור דינמי ולמנוע התחממות יתר מקומית.
הבדלים בתהליך הקירור
מוצרי שימורים ממתכת ניתנים לקירור ישיר במהירות על ידי ריסוס מים עם מי קרח. אריזה גמישה מצריכה קירור מבוים (תחילה קירור מקדים במים חמימים ולאחר מכן קירור מהיר במים קרים) כדי למנוע מהאריזה להתקמט או להתרחב מהתוכן עקב קירור פתאומי. במקביל, התקן לחץ גב מצויד לאזן את הפרשי הלחץ הפנימיים והחיצוניים.
הבדלים במיקוד האימות
האימות של תהליך העיקור עבור מוצרי שימורים מתכת לוקח את ערך F (שיעור קטלניות עיקור) בתור הליבה. אריזה גמישה דורשת זיהוי נוסף של שלמות האריזה (כגון שימוש בשיטת הצביעה לאיתור חורים מיקרו), חוזק איטום ותכונת מחסום חמצן במהלך תקופת האחסון כדי להבטיח את אמינות המחסום הלא מתכתי.
הבדלים אלו הובילו לפיתוח ציוד עיקור לקראת מודולריזציה ואינטליגנציה. לדוגמה, התאמה גמישה של תהליך האריזה הגמיש מושגת באמצעות בקרת PLC, או שעיקור בעזרת מיקרוגל משמש כדי לפצות על הפגמים של הנקודות הקרה במוצרי שימורים ממתכת, המשקפים את הדחף הטכנולוגי של צורות אריזה שונות לתהליך העיקור.
