בתחום עיבוד המזון המודרני, טכנולוגיית אריזת ואקום מאריכה ביעילות את חיי המדף של מוצרי מזון מבושלים. עם זאת, ה... עיקור מסחרי תהליך לאחר איטום בוואקום הוא המפתח להבטחת בטיחות ואיכות המזון. עיקור מסורתי בהרתחה סובל מבעיות כגון חימום לא אחיד, יעילות נמוכה ונזק אפשרי לאריזה. לעומת זאת, תהליך הטבילה במים של דינגטאי שנג מעקר רטורט—מתקדם אוטוקלאב רטור—מספקת למפעלי מזון מבושל פתרון יעיל, מדויק וחסכוני באנרגיה באמצעות טכנולוגיה חדשנית.
עיקור טבילה במים: חדירת חום יסודית יותר
בשרים מבושלים ארוזים בוואקום הם צפופים ועבים, מה שמקשה על עיקור קיטור מסורתי לחדור במהירות, מה שגורם לעיתים קרובות לכתמים קרים ועיקור לא שלם. טבילה במים של ZLPH מכונת רטור משתמש במים כמדיום להעברת חום. מי סטריליזציה שחוממים מראש מוזרקים למיכל התחתון, טובלים לחלוטין את המזון, ומופצים כל 2 דקות באמצעות משאבה בעלת זרימה גבוהה. שיטת טבילה זו מאפשרת לחום לחדור במהירות לאריזה ולהגיע לליבת המוצר. עם חימום בסיוע קיטור, לוקח רק 8-15 דקות להגיע לטמפרטורת סטריליזציה סטנדרטית של 121°C, עם שונות טמפרטורה הנשלטת בטווח של ±0.3°C.
יתרונות מרכזיים של מעקר רטורים טבילה במים ZLPH
1. בקרת טמפרטורה ולחץ מדויקת שומרת על איכות המוצר
מצויד במערכת בקרה מתקדמת של בקר מופעל באמצעות PLC, מעקר ה-ZLPH מציע מצבי חימום ליניאריים או מדורג המתאימים למוצרים ותהליכים שונים. דיוק הטמפרטורה נשמר בטווח של ±0.5°C, ובקרת הלחץ בטווח של ±0.05Bar. דיוק זה מונע פגיעה בטעם ואובדן חומרים מזינים הנגרמים מתנודות טמפרטורה - חשוב במיוחד עבור מוצרים רגישים לטעם - ומאפשר למרכיבים לשמור על טעמם המקורי למשך 9-12 חודשים בטמפרטורת החדר.
2. חימום אחיד של 360 מעלות ללא אזורים מתים
התקן חדשני למיתוג זרימת הנוזל משנה את כיוון זרימת המים בתוך המיכל, ומבטיח פיזור אחיד בכל מיקום אנכי ואופקי. זה מבטיח חשיפה עקבית לחום בכל מרכז מגש מוצרים. פריטים ארוזים בוואקום כמו זונגזי ובשר מבושל ניתנים לעיקור באופן שווה ללא סידור קפדני, ובכך מבטלים את הסיכון לנקודות קור.
3. יעילות גבוהה וחיסכון באנרגיה מפחיתים את עלויות הייצור
מערכת סירקולציית המים החמים בעלת שני מיכלים משחזרת ומאחסנת באופן אוטומטי מים חמים מעוקרים במיכל העליון לשימוש חוזר, וחוסכת משמעותית במשאבי קיטור ומים. מנגנון החימום המוקדם מבטיח טמפרטורת התחלה גבוהה וחימום מהיר. בשילוב עם פעולה אוטומטית למזעור טעויות אנוש, יעילות האנרגיה משופרת עוד יותר במהלך ייצור רציף. משוב מהארגון מראה הפחתה של למעלה מ-30% בצריכת האנרגיה הכוללת ועלייה של 50% בקיבולת עיבוד האצווה.
4. אוטומציה חכמה מבטיחה ייצור בטוח ומלא
התהליך כולו מתבצע באופן אוטומטי על ידי תוכנית DTS בהתאם למתכונים מוגדרים מראש. דלת הקומקום כוללת משולשת נעילת בטיחות ונעילה מכנית למניעת שגיאות תפעול. הציוד תומך במצב סטטי וסיבובי. במצב סיבובי, סיבוב של 360 מעלות מבטיח חימום מהיר ואחיד למוצרים צמיגים כמו דייסת שמונה אוצרות, בעוד שציפת מים מגנה על האריזה מפני נזק במהלך הסיבוב. עיצוב זה של אינטליגנציה ובטיחות מאפשר ליצרנים להשיג תוצאות אמיתיות. עיקור בלחיצה אחת.
5. מגן על שלמות האריזה, מונע נפיחות ושבירה
מערכת איזון הלחץ הייחודית מתאימה אוטומטית את הלחץ הפנימי בהתאם לעמידות חומר האריזה. הודות לכוח הציפה של המים, אריזות גמישות מקבלות תמיכה יעילה תחת טמפרטורה ולחץ גבוהים, תוך הימנעות מעיוות או קרע עקב הפרשי לחצים. אפילו עם אריזות הניתנות לעיוות בקלות כמו בקבוקי HDPE ושקיות נייר אלומיניום, המראה נשאר שלם לאחר העיקור, מה שמגדיל את תפוקת המוצר ליותר מ-99.5%.
6. התאמה גמישה לייצור רב-קטגוריות
הציוד מאפשר הגדרות חופשיות של פרמטרי לחץ ותואם באופן נרחב למגוון צורות אריזה, כולל פחיות של שלושה חלקים, פחיות של שני חלקים, שקיות גמישות ובקבוקי עמ'/HDPE. בין אם מדובר בבשרים כבושים, זונגזי ארוז בוואקום או ארוחות מוכנות לאכילה, ניתן להשלים את הייצור באותה מכונה על ידי התאמת פרמטרי עיקור, ובכך למקסם את ניצול הציוד.
אבטחת איכות מאומתת באופן מעשי
כחברה מנוסה עם מודעות לתאימות ה-FDA/משרד החקלאות האמריקאי, צוות האימות התרמי של ZLPH מבטיח שכל יחידה עומדת בתקנים בינלאומיים. לאחר שיצרן מזון מבושל ידוע אימץ ציוד זה, זמן עיקור האצווה קוצר ב-40%, ואיכות מוצר עקבית אפשרה כניסה לערוצי סופרמרקטים יוקרתיים, תוך השגת שדרוג של 30% בפרמיית המותג.
זה מעודן עיקור קן ציפוריםדיוק ברמה גבוהה מבטיח שהמוצרים שלכם יעמדו בסטנדרטים הגבוהים ביותר של בטיחות ואיכות.
