בתעשיית עיבוד הבשר, שהיא ענף חשוב הקשור לפרנסתם של אנשים ולחווית הטעם, האַבִּיק מציגה את ערך היישום המעולה שלה עם יתרונותיו הייחודיים הרבים, והפכה למפתח להבטחת האיכות והבטיחות של מוצרי הבשר.
עיבוד בשר מכסה סוגים רבים ושונים של בשר, כמו בשר בקר, חזיר, כבש וכו', שלכל אחד מהם מבנה בשר ייחודי ותכולת מים. אחד היתרונות הבולטים שלאַבִּיק הוא שהוא יכול להתאים במדויק את פרמטרי העיקור כדי להתאים בצורה מושלמת למאפיינים של בשרים שונים.
קחו לדוגמה את עיבוד בשר בקר. לבשר בקר מבנה בשר הדוק יחסית ותכולת מים ספציפית. בעת עיקור, יש צורך לשקול היטב כיצד להשיג עיקור יעיל בסביבה כה קשה של טמפרטורה גבוהה ולחץ גבוה תוך הימנעות מהשפעות שליליות על איכותו. האַבִּיק יכול לעשות בדיוק את זה. על ידי שליטה עדינה של פרמטרים מרכזיים כגון טמפרטורה, לחץ וזמן עיקור, הוא יכול לחסל במדויק מיקרואורגניזמים מזיקים החבויים בבשר, להפחית את הסיכון של התדרדרות מוצרי בשר עקב זיהום מיקרוביאלי מהשורש, ולהבטיח ביעילות את בטיחות המזון, כך שהוא יכול לעמוד תקני בטיחות המזון המחמירים יותר ויותר.
יותר חשוב, האַבִּיק אינו מקריב את הטעם הטעים ואת התזונה העשירה של בשר בתהליך העיקור. זה מונע בחוכמה את דנטורציה של חלבון בבשר בקר ובשרים אחרים, כך שניתן לשמר את המרקם הרך המקורי של הבשר, והצרכנים עדיין יכולים להרגיש את הטעם העדין בעת הטעימה. יחד עם זאת, כל מיני חומרים מזינים המועילים לגוף האדם הכלולים בבשר נשמרים גם הם במידה הרבה ביותר.
עבור חברות לעיבוד בשר, היישום שלאוטוקלאבים תשובה מביאה יתרונות רבים. מצד אחד, איכות המוצרים שופרה משמעותית, עם טעם טוב יותר וערך תזונתי גבוה יותר, שיכולים לבלוט בשוק ולמשוך יותר צרכנים; מצד שני, ערבויות קפדניות לבטיחות מזון גורמות לחברות להיות רגועות יותר מול פיקוח השוק ואמון הצרכנים, וניתן לשפר את הערך המוסף של המוצרים, ובכך להגביר את התחרותיות בכל שוק עיבוד הבשר, ולסייע לחברות לכבוש מיקום יתרון יותר בתחרות העזה בענף.
בקיצור, יישום סטריליזטור בתחום עיבוד הבשר הוא יוזמה משמעותית. הביצועים הבולטים שלה בשימור הטריות והבטחת הבטיחות דוחפים את תעשיית עיבוד הבשר לנוע בהתמדה לעבר כיוונים איכותיים יותר וברי קיימא יותר. בעתיד, הוא ימשיך למלא תפקיד מפתח בקישורי עיבוד בשר נוספים, ויביא יותר מוצרי בשר בטוחים וטעימים לצרכנים.
